Trung Quốc Dongying Linguang New Material Technology Co., Ltd. công ty mới nhất Blog về Nghiên cứu tiết lộ nguy cơ sức khỏe của phụ gia thực phẩm E466

Bạn có bao giờ tự hỏi làm thế nào thức ăn chế biến trong siêu thị giữ cho kết cấu hấp dẫn của chúng và kéo dài tuổi thọ không?Chúng ta tập trung vào một "chiến thắng vô hình" ≈ E466, còn được gọi là carboxymethyl cellulose (CMC). Là một chuyên gia dinh dưỡng, tôi thường được hỏi về tác động sức khỏe của các chất phụ gia thực phẩm.được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm chế biếnNhưng bạn có thực sự hiểu được những rủi ro sức khỏe tiềm tàng của nó không?

Hiểu E466: Từ Sợi thực vật đến Sản phẩm cơ bản của ngành công nghiệp thực phẩm

E466, hay carboxymethyl cellulose, là một polyme hòa tan trong nước có nguồn gốc từ cellulose trong thành tế bào thực vật.Sợi thô này biến thành một thành phần "phần đa dụng" không thể thiếu cho ngành công nghiệp thực phẩmNó thường được tìm thấy trong kem, bánh nướng, nước sốt salad, sản phẩm sữa và nước sốt, nơi nó cải thiện kết cấu và kéo dài tuổi thọ.

Thoạt nhìn, E466 có vẻ vô hại, sau khi tất cả, "phụ thân" của nó, cellulose, là một thành phần thực vật tự nhiên.Thực tế phức tạp hơn.Cơ thể chúng ta phản ứng rất khác nhau với thực phẩm tự nhiên so với các sản phẩm chế biến.

Mối nguy hiểm sức khỏe tiềm tàng của E466: Mối nguy hiểm ẩn sau sự tiện lợi

Trong khi nhiều cơ quan quản lý thực phẩm coi carboxymethyl cellulose (CMC) an toàn để tiêu thụ, việc tiêu thụ quá mức có thể gây ra một số rủi ro sức khỏe đáng chú ý:

1. Bệnh tiêu hóa: "Kẻ giết người thầm lặng" của vi sinh vật ruột

Một trong những tác dụng trực tiếp nhất của E466/CMC là nó có khả năng phá vỡ hệ thống tiêu hóa. Nghiên cứu cho thấy nó có thể làm mất cân bằng vi sinh vật đường ruột, dẫn đến khó chịu tiêu hóa, viêm,hoặc thậm chí là tiêu chảyQuan tâm hơn, một số nghiên cứu chỉ ra CMC có thể làm mỏng lớp nhầy bảo vệ trong ruột, làm tăng độ nhạy cảm với kích ứng và viêm.

Đối với những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm, ngay cả một lượng nhỏ CMC cũng có thể gây đầy hơi, khí hoặc tiêu chảy, vì nó đi qua đường tiêu hóa mà không được tiêu hóa.Những người bị hội chứng ruột kích thích (IBS) hoặc bệnh viêm ruột (IBD) nên đặc biệt thận trọng với các loại thực phẩm có chứa CMC.

2Liên kết tiềm năng với viêm và dị ứng: "Cuộc nổi loạn yên tĩnh" của cơ thể

Các nghiên cứu trên động vật đã cho thấy mối liên hệ giữa carboxymethyl cellulose (CMC) và phản ứng viêm.góp phần vào viêm mãn tính một nguyên nhân gốc rễ của nhiều vấn đề sức khỏeNgoài ra, một số người có thể bị dị ứng hoặc không dung nạp với CMC, biểu hiện như phát ban, bệnh ruột hoặc các phản ứng dị ứng khác.

Trong khi nghiên cứu về các tác dụng viêm và gây dị ứng của CMC ở người đang được tiến hành, các nghiên cứu trên động vật làm dấy lên các cờ đỏ.Những người dễ bị viêm hoặc có tiền sử dị ứng thực phẩm nên xem xét tránh các sản phẩm E466/CMC.

3. Nguy cơ tăng cân tiềm năng: "Người phá hoại tàng hình"

Nghiên cứu mới cho thấy một số chất phụ gia thực phẩm, bao gồm E466/CMC, có thể góp phần tăng cân dần dần.Các chất làm dày như carboxymethyl cellulose có thể dẫn đến tiêu thụ quá mức thực phẩm chế biến bằng cách giảm tín hiệu noĐiều quan trọng hơn, E466/CMC thường xuất hiện trong thực phẩm siêu chế biến, thường chứa nhiều đường, chất béo và muối.Việc tiêu thụ thường xuyên các sản phẩm này làm tăng nguy cơ tăng cân và rối loạn trao đổi chất.

Tại sao E466 thống trị thực phẩm chế biến: Sự đánh đổi về chi phí và sức khỏe

Tại sao E466/CMC lại phổ biến đến vậy?Carboxymethyl cellulose tương đối rẻ để sản xuất và ổn định thành phần trong khi ngăn ngừa táchĐối với các nhà sản xuất, nó là một cách dễ dàng để tăng cường kết cấu và độ nhớt trên các sản phẩm từ gia vị đến sữa dừa.Trong khi một lượng nhỏ có thể không gây hại ngay lập tức cho hầu hết mọi người, tiêu thụ lâu dài có thể có tác động tích lũy.

Giảm lượng E466/CMC: Hướng dẫn ăn uống lành mạnh hơn

Đọc nhãn cẩn thận:Kiểm tra E466 (carboxymethyl cellulose) hoặc các chất phụ gia tương tự như E415 (xanthan gum).
Chọn các loại thực phẩm nguyên chất, chưa được chế biến:Trái cây, rau quả, ngũ cốc nguyên hạt, protein nạc và chất béo lành mạnh không cần chất làm dày hoặc ổn định.
Nấu ăn ở nhà:Chuẩn bị bữa ăn cho phép kiểm soát các thành phần, tránh các chất phụ gia không cần thiết như E466/CMC trong nước sốt, súp và nước sốt.
Sử dụng các chất thay thế tự nhiên:Đối với nhu cầu làm dày, hãy xem xét bột rễ mũi tên, agar-agar hoặc hạt chia - các lựa chọn tự nhiên mà không có rủi ro bổ sung tổng hợp.

Những suy nghĩ cuối cùng: Sức khỏe bắt đầu từ bàn ăn

Mặc dù E466 (carboxymethyl cellulose) có thể được coi là an toàn trong số lượng nhỏ, nhưng sự phổ biến của nó trong thực phẩm chế biến cao đòi hỏi phải thận trọng đối với người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe.Nó có khả năng gây ra các vấn đề về tiêu hóaLà một chuyên gia dinh dưỡng, tôi luôn đề nghị ưu tiên toàn bộ,thực phẩm chưa qua chế biến nuôi dưỡng cơ thể và hỗ trợ sức khỏe lâu dài. Bằng cách cẩn thận lựa chọn thực phẩm và giảm thiểu các chất phụ gia không cần thiết, bạn có thể bảo vệ sức khỏe và hạnh phúc của mình tốt hơn.

Các tài liệu tham khảo nghiên cứu:

Chassaing B, et al. (2022). Nghiên cứu ăn uống ngẫu nhiên kiểm soát của chất ức chế Carboxymethylcellulose tiết lộ tác động có hại đến vi sinh vật ruột và chất chuyển hóa.Bệnh viện dạ dày não.
Costa EM, et al. (2023).Polymers.
Lock JY, et al. (2018). Tiếp xúc cấp tính với các chất ức chế tiêu thụ thường xuyên làm thay đổi cấu trúc và tính chất vận chuyển chất nhầy ruột.Báo cáo khoa học.
Viennois E, et al. (2020). Các chất pha trộn chế độ ăn uống trực tiếp ảnh hưởng đến biểu hiện gen E. coli xâm lấn để thúc đẩy viêm ruột mãn tính.Báo cáo ô.